土壤監測在食品安全源頭控制中發揮著至關重要的作用。土壤是農產品生產的基礎，其質量直接關系到農作物的生長和發育，進而影響食品的安全性和品質。因此，通過土壤監測，可以及時發現土壤污染和養分失衡等問題，從而采取相應措施，確保食品從源頭上的安全性。